Золотой хворост
Если у вас есть немного времени и хочется чего-то солнечного и тёплого, то есть такой вариант хвороста: Read more…
Если у вас есть немного времени и хочется чего-то солнечного и тёплого, то есть такой вариант хвороста: Read more…
Вы только подумайте, сколько на свете шеф-поваров! Я не считаю тех, для кого приготовление пищи является профессией, я имею в виду домашних шеф-поваров. Наших бабушек, мам, сестёр, а также пап, братьев и мужей и всех кого по той или иной причине заносит на кухню в поисках чего-нибудь вкусненького.
Несмотря на всё их безумное количество, думаю не ошибусь, если поделю их на две большие части. Равные ли они или какая-то из них больше не знаю и, наверное, не знает никто.
Одна половина — художники. Они не всегда знают, что у них в итоге получится и как это будет воспринято желудком, но творческий позыв в них силён, как не во всяком художнике. Они легко придумывают что-то своё, презирая правила и не признавая авторитетов, легко заменяя одни продукты другими, что-то добавляя, что-то пропуская. Но так, например, появился трепетно любимый многими салат «Оливье».
Другая половина — рецептисты, т.е. те, кто более-менее строго придерживается различных рецептов и если и отступает от даваемых рекомендаций, то в пределах допустимых отклонений и по уважительным причинам (ну не есть же самой оставшуюся картошку, пусть салатика побольше выйдет!). Конечно, это не исключает элемента творчества и полёта фантазии, но основа остаётся неизменной.
Конечно, нет единственно правильного ответа на вопрос — а как же все-таки правильно готовить? Хотя во мне иногда возникает некая волна возмущения от непочтительности к рецептам, но я понимаю — все люди разные и одной истины для всех просто не существует.
Думаю, что самое главное — подходить к процессу готовки не как к работе, а как к празднику и вкладывать частичку своего тепла и тогда фантазия не выйдет за рамки съедобности, а рецепт не будет нерушимым бастионом.
Все прекрасно знают, что правильно подобранные специи могут улучшить вкус блюд и подчеркнуть их аромат, добавить изысканности. Самой простой и распространенной специей на нашем столе является красный и черный перец.
А вы задумывались когда-нибудь, какая специя самая дорогая в мире?
Такой специей является шафран.
Шафран крайне дорог по нескольким причинам. Для того, чтобы приготовить килограмм специи шафран, нужно собрать 150000 цветков полевого крокуса. Именно из его тычинок делают шафран.
На сбор цветов отводится всего навсего три дня, потому что столько дней живёт цветок. Потом он засыхает и становится не пригоден для переработки на специю шафран.
Самым дешёвым считается иранский шафран, он стоит 460$ за один килограмм, греческий шафран стоит до 800$ за килограмм. Самым дорогим является испанский шафран (1000$ за один килограмм).
Шафран называют красным золотом. Его используют для приготовления первых, вторых блюд, в выпечке. Шафран придаёт блюду золотой оттенок и невероятно изысканный вкус.
Кто как, а я очень люблю готовить, хотя сейчас на это у меня времени почти не остается.
Вчера возникла мысль испечь печенье. Были перерыты книги, пересмотрены картинки и выбран тот самый Рецепт, которому предстояло стать овсяным печеньем.
Если не отвлекаться на вещи, не связанные с готовкой, то делается оно предельно просто и быстро. Read more…