Сказочный бешамель
Очень уж неровно дышу я именно к этому соусу. Такой он ароматный, сливочный, сладковатый и дурманящий. Соус французский, называется бешамель. На его основе делают другие соусы, а можно его использовать как самостоятельный соус. Я на основе этого соуса делаю жюльен и лазанью.
В этот раз времени было не особо много, поэтому к соусу просто отварила мясо, добавила тёртый сыр и зелень и получилось вот такое блюдо:
Соус делается очень просто. На два стакана соуса необходимо:
3 стакана молока
1 лавровый лист
3 столовых ложки мелконарезанного репчатого лука
4 столовых ложки сливочного масла
1/3 стакана пшеничной муки
соль, молотый перец по вкусу
Вскипятить молоко с луком и лавровым листом, дать настояться в течение 15 минут, затем молоко процедить. В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать муку, обжарить её до золотистого цвета. Влить тонкой струйкой молоко. Тщательно перемешать, убавить огонь, посолить, поперчить и варить постоянно помешивая (обязательно! иначе будут комочки и соус пригорит) около 20 минут. Соус готов.
Если соус идёт к мясному или рыбному блюду один стакан молока в соусе можно заменить на один стакан мясного или рыбного бульона соответственно, хотя мне больше нравится соус исключительно на молоке)))
